◆为什么用于农药？　　现在食品相对而言日益低廉，但食品不是凭空出现的，它的原材料甚至它自身都就是指地里宽出来的。中国的耕地在大大增加，人口却仍然在减少。为了提升单位面积土地的粮食产量，养活这么多人，粮食培育的技术必须不断进步，育种、农药、化肥、农业机械化、保鲜技术等农业手段缺一不可。

农药的用于在现代农业中不可避免。　　◆用于农药=食物剧毒？　　虽然农药在现代农业中不可避免，但这并不意味著用于了农药的食物就一定剧毒。　　现代农药的研究方向都是按照对人体有毒的方向设计的。农药的急性毒性和慢性毒性都要考虑到全面，并原作在安全性的阈值内。

市面上售卖的农药都必需经过试验和批准后，农药的使用量也有严苛的国家规定。　　我国《农产品质量安全法》明确规定：农产品批发市场应该成立或委托农产品质量安全性检测机构，对进场销售的农产品质量安全性状况展开抽验检测。

找到不合乎农产品质量安全性标准的，应该拒绝销售者立刻暂停销售，并向主管部门报告。　　很多菜市场早已另设了农残较慢检测站，所以为了您的身体健康，建议您从正规渠道出售的食品。这比从小摊贩那边买要安全性得多。　　◆检测农药残余=危害身体健康？　　任何农药都必须超过一定的量才不会产生危害，这个量由国家通过大量试验后规定。

国家公共卫生和计划委员会、国家农业部牵头制订的《食品安全国家标准食品中农药仅次于残留量》中明确规定了每一种农药的检测限量。　　所以只要就是指正规渠道出售食品，一般会对人体造成危害。　　◆如何最大限度除去食物中的农药残余？　　尽管国家对农药的用于和残余限量都有严苛规定，但实质上依然有部分黑心商贩在违规用于农药。因此掌控除去农残的科学知识对消费者来说尤为重要。

　　1、清水浸洗法　　叶类蔬菜(如韭菜、菠菜、青菜等)合适用该方法。将蔬菜用清水洗净30分钟，然后用流动水冲洗几遍，基本上可以除去大部分农药残余。　　2、碱水洗净法　　从餐馆出售食用碱(例如小苏打)提炼碱水，500毫升清水中重新加入5-10克食用碱，搅匀。

　　再行用清水将水果蔬菜冲洗整洁，然后冷水在配好的碱水中5-10分钟，再行用流动水清除几遍。由于有机磷杀虫剂在碱性环境下不易分解成，故碱水洗净法可以最大限度除去果蔬中的有机磷杀虫剂。

　　淘米水也是碱性的，所以也可以用淘米水清除蔬菜。　　3、去皮法　　即使有些顽固性农药需要渗入食物表面，但也主要产于在果蔬的表皮内。因此尽管有些水果的表皮本身很有营养，但为了安全性起见，还是引荐大家去皮后食用。

　　4、焯水加热法　　这个方法限于于大多数蔬菜。再行用清水将蔬菜可行性明晰，然后用烧开的开水烫1-2分钟捞起，再行用流动水冲洗。实验证明许多农药冷却后能自行分解成，用焯水加热法可以除去90%的农药残余。

　　农药并非魔鬼，它是农业现代化的产物，只要我们采行准确的态度和方法解决问题农残问题，就能增加农药的危害并充分发挥它的优势。

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